Die Bio-Handwerkstatt steht für erlebbare und sinnlich erfahrbare Verarbeitung und Konsumation von Bioprodukten
Bio Schwand bietet die räumlichen Möglichkeiten, die Kette von der landwirtschaftlichen Produktion über die Verarbeitung bis zum Konsum im Laden oder Restaurant sichtbar zu machen. Hier kann gute Ernährung und die biologische Landwirtschaft erlebbar gemacht und damit wieder stärker ins Bewusstsein der Konsumenten gerückt werden. Dazu leisten Besichtigungen, Führungen, Kurse und Workshops für Besuchergruppen und Schulklassen, aber auch Ausbildung und Forschung ihren Beitrag.
Für die Umsetzung des Konzepts im Bereich Verarbeitung ist der Aufbau einer „Bio-Handwerkstatt“ geplant.
Zu diesem Zweck sollen zwei ehemalige Werkstattgebäude um- und ausgebaut werden. Hierfür wird ein Teil der Bauhülle architektonisch verändert und erhält eine gläserne Teilaussenhülle. Auch die Innengestaltung der Verarbeitungsräume bietet ein Maximum an Transparenz, Offenheit und Anschaulichkeit für Besuchergruppen. In der „Bio-Handwerkstatt“ werden verschiedene Verarbeiter angesiedelt, die untereinander eng kooperieren werden. Die Verarbeiter werden mehrheitlich Bio-Rohware aus der Region verarbeiten. Die Veredlung der Rohwaren wird für Besuchergruppen im Sinne einer Schauverarbeitung erfahrbar gemacht. Im Rahmen von Workshops und Kursen kann die Verarbeitung jedoch auch selbst erfahren werden.
Die von den Verarbeitern hergestellten Produkte können unter anderem auch im Laden vor Ort erworben oder im Restaurant genossen werden.